Resumo de Carboidratos da disciplina Bioquímica Médica, com o que mais cai na prova, questões comentadas e flashcards.
O que mais cai na prova
Saber diferenciar aldose de cetose e reconhecer glicose, frutose e galactose.
Entender o que são anômeros α/β e o fenômeno da mutarrotação no carbono anomérico.
Conhecer a composição e tipo de ligação dos dissacarídeos: maltose, lactose e sacarose.
Diferenciar amido (amilose/amilopectina), glicogênio e celulose quanto ao tipo de ligação glicosídica e função.
Saber que ligações β1-4 da celulose não são hidrolisadas por enzimas humanas, ao contrário das ligações α do amido e glicogênio.
Resumo
O que são carboidratos
Carboidratos (ou glicídios) são poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas (ou substâncias que geram esses compostos por hidrólise), formados basicamente por carbono, hidrogênio e oxigênio. São a principal fonte de energia rápida do organismo e também têm função estrutural e de reconhecimento celular.
Classificação geral
Monossacarídeos: unidade mais simples, não hidrolisável (ex.: glicose, frutose, galactose, ribose).
Dissacarídeos: dois monossacarídeos unidos por ligação glicosídica (ex.: sacarose, lactose, maltose).
Oligossacarídeos: poucas unidades (3 a 10), comuns em glicoproteínas.
Polissacarídeos: muitas unidades repetidas (ex.: amido, glicogênio, celulose).
Monossacarídeos: estrutura e isomeria
Classificam-se em aldoses (grupo aldeído, ex.: glicose) e cetoses (grupo cetona, ex.: frutose), e pelo número de carbonos (trioses, pentoses, hexoses).
Pontos importantes de isomeria:
Isômeros D/L: definidos pela posição da hidroxila no carbono quiral mais distante da carbonila; nos humanos predominam os açúcares da série D.
Epímeros: açúcares que diferem na configuração de apenas um carbono (ex.: glicose e galactose diferem no C4).
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Questões comentadas
Questão 1
Sobre a classificação química dos monossacarídeos, assinale a alternativa correta:
A) Glicose é uma cetose e frutose é uma aldose
B) Ambas são aldoses de cinco carbonos
C) Ambas são cetoses de seis carbonos
D) Glicose é uma aldose e frutose é uma cetose
E) A diferença entre elas está apenas no número de carbonos
Ver resposta e explicação
Resposta: D) Glicose é uma aldose e frutose é uma cetose
Glicose possui grupo aldeído (aldose) e frutose possui grupo cetona (cetose); ambas são hexoses, então a diferença não está no número de carbonos, mas no grupo funcional.
Questão 2
A principal diferença estrutural entre o amido e a celulose, que explica por que o amido é digerível pelo ser humano e a celulose não, é:
A) O amido possui apenas carbonos, enquanto a celulose possui nitrogênio
B) O amido é formado por frutose e a celulose por glicose
C) A celulose não possui ligações glicosídicas
D) A celulose é um dissacarídeo e o amido é um polissacarídeo
E) O amido apresenta ligações α1-4, enquanto a celulose apresenta ligações β1-4
Ver resposta e explicação
Resposta: E) O amido apresenta ligações α1-4, enquanto a celulose apresenta ligações β1-4
A enzima amilase humana hidrolisa ligações α1-4 do amido, mas não existe enzima capaz de quebrar as ligações β1-4 da celulose; ambas são polissacarídeos de glicose.
Flashcards para revisar
O que define um carboidrato quimicamente?
É um poli-hidroxialdeído ou poli-hidroxicetona, ou substância que libera esses compostos por hidrólise.
Qual a diferença entre aldose e cetose?
Aldose tem grupo aldeído (ex.: glicose) e cetose tem grupo cetona (ex.: frutose).
O que são epímeros?
Monossacarídeos que diferem na configuração espacial de apenas um carbono, como glicose e galactose no C4.
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